El postre podría ser el momento favorito de todos en una cena. Las recetas de hoy son cortesía del chef Juan Olivera (Delicias de España, 4016 SW 57 Ave., 305-669-4485, www.deliciasdeespana.com) y del chef ejecutivo Marco Ferraro (Restaurante Wish at The Hotel, 801 Collins Ave., South Miami Beach, 305-674-9474).
Hace 22 años escribí mi primera columna dedicada al nuevo año y, por supuesto, a las resoluciones de fin de año. Me pregunto cuántas resoluciones hemos repetido, cumplido o simplemente mantenido. Entre las cosas que más nos proponemos hacer cada nuevo año, muchas tienen que ver con la cocina o sus derivados; que si comeré más saludable, bajaré de peso, eliminaré las frituras, cocinaré...
En pleno Downtown de Miami abre sus puertas el nuevo local culinario Ribak's Café, un recinto dedicado a lo mejor de la cocina internacional, con una fuerte influencia asiática. Su chef ejecutivo, Garrete Grey, será el encargado de deleitar a los comensales con delicias como la pechuga de pato asada, con aguacate; el linguine de seafood, con langosta, camarones, scallops, tomates, albahaca y salsa yuzu de ajo; o el gnocci casero con arúgula, entre otras...
Hoy es un día para festejar. Llegó el momento de reunirse con la familia y los amigos para celebrar el fin del 2008, y darle la bienvenida al nuevo año con toda la buena energía. Por eso hay que prepararse para que la fiesta sea por todo lo alto, y qué mejor que brindar con unos festivos cocteles, por un año nuevo lleno de paz y prosperidad.
La mejor forma de celebrar en estos días es con una cena, especialmente si queremos tener una reunión íntima con amistades cercanas. Algunas personas piensan que esto es trabajo pero para mí el mejor regalo de Navidad es poder cocinar para la gente que quiero. Es la mejor forma de dejarles saber cuánto agradezco su amistad y su cariño, y mi mejor idioma siempre han sido los ingredientes y las hornillas. Escoger el menú es...
Comienza el conteo regresivo para que culmine el 2008, y por eso hay que prepararse para celebrar junto a familiares y amigos el inicio del nuevo año. Para los que decidieron festejar fuera de casa, una larga lista de restaurantes, clubes y hoteles de Miami ofrecen sus instalaciones para recibir este miércoles 31, por todo lo alto, la llegada del 2009, con cena y rumba para todos los gustos.
En la de Nochebuena manda la tradición en la mesa iberoamericana, con platos revestidos de ese aroma de hogar que aportan las recetas de ''toda la vida'', ajustadas, eso sí, a tiempos de crisis.
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