Los amantes del deporte y de la comida china pueden satisfacer sus dos aficiones en un solo lugar: Mr. Chu's Hong Kong Cuisine durante el desarrollo de los Juegos Olímpicos que se disputan en Pekín desde el fin de semana pasado.
Sus propietarios se preocuparon de dotar al establecimiento de televisores para que sus comensales sigan las incidencias de las competencias mientras degustan a la hora de almuerzo de una amplia variedad de platos típicos de la milenaria cocina china por un precio muy emblemático: $8.88.
''El ocho es el número de suerte para los chinos'', dijo la relacionadora pública del restaurante de Miami Beach, Sagina Salomón, a El Nuevo Herald. ``Por eso los juegos se inauguraron el viernes 8 del mes 8 y del año 2008, justo cuando el reloj marcaba las 8 p.m. en el país asiático''.
La administración de Mr. Chu tenía planeado originalmente ofrecer una hora de clases de mandarín los martes en la noche, por $30, incluyendo cena, mientras durara la oferta especial, la que se extenderá hasta fines de septiembre, pero cuando El Nuevo Herald regresó al lugar con ese motivo, las lecciones se habían cancelado, al parecer por falta de interesados.
''Las autoridades de Miami Beach no nos permiten instalar letreros grandes con el nombre'', se quejó el propietario del local, Oa Chu, quien nació en Taiwán y lleva 12 años viviendo en el sur de la Florida. ``No hay nada que podamos hacer al respecto''.
Los comensales pueden escoger entre tres tipos de dumplings o bolas de masa hervidas.
''La comida la preparamos fresca cada día'', afirmó Shu mientras desplegaba sobre la mesa las diferentes opciones que tiene el visitante durante el especial de los Juegos Olímpicos. ``Todo se hace a mano''.
Una de las opciones incluye una bola de arroz hervido con un camarón en el centro, que en el menú del restaurante, que mezcla el inglés con el mandarín, se presenta como Shrimp Dumpling. Esta exquisitez viene dentro de una pequeña fuente con tapa, la que es levantada al momento de servirla.
En forma similar están cocinados el cangrejo con arroz, que en el menú figura como King Crab Dumpling (de cangrejo), y el Scallopand Shrimp (de vieira y camarones).
Como acompañamiento, Mr. Chu ofrece los deliciosos Vegetable Spring Rolls, que son una especie de croquetas horneadas con vegetales en su interior, así como panecitos horneados de cerdo o empanaditas de cerdo.
Por supuesto que no faltan ni el pollo ni el pato a la naranja, dos elementos infaltables en cualquier restaurante chino de categoría, cocinados en variadas formas, pero nunca fritos, sino cocinados al vapor, que es la especialidad de la casa.
Con capacidad para 110 personas, incluso dos comedores privados para seis y 10 personas, respectivamente, Mr. Chu's Hong Kong Cuisine brinda una decoración típica de China, incluso con cojines con mensajes en el idioma de Confucio, aparte de un amplio bar donde, al igual que en las mesas, se puede beber cerveza Tsingao, Tiger y Corona de México, así como sake japonés y el tradicional té de jazmín.
Pero si uno no puede llegar hasta el restaurante, la gerencia dio a conocer estas sugerencias para cocinar estos platos en casa.•
Mr. Chu's Hong Kong Cuisine está en el 890 Washington Ave., Miami Beach; (305) 538-8424.'DIM SUM': `DUMPLINGS'
DE CAMARONES, POLLO Y CERDO
INGREDIENTES:
Para la mezcla de levadura:
2 cdtas. de levadura seca activa
2 cdtas. de azúcar
½ taza de harina para uso general
½ taza de agua
Para la masa:
1 taza de agua tibia
3 tazas de harina para uso general
½ cdta. de sal
4 cdas. de azúcar blanca
2 cdas. de aceite vegetal
1 cdta. de polvo de hornear
PREPARACION:
Mezclar todos los ingredientes de la levadura en un tazón grande. Dejar reposar por 30 minutos. Mezclar todos los ingredientes de la masa, excepto el polvo de hornear, en el tazón, en el siguiente orden: agua tibia, harina, sal, azúcar y aceite vegetal. Amasar hasta que la mezcla esté suave y elástica. Engrase levemente el interior del tazón y deje reposar la masa hasta que triplique su tamaño (de 2 ½ a 3 horas). Pase la masa a una tabla de madera cubierta con harina y dele un golpe en el centro. Rocíe polvo de hornear de manera pareja sobre la superficie, y luego amase durante unos cinco minutos. Divida la masa en dos partes. Coloque una de las partes dentro del tazón y cúbrala. Divida la primera sección en 12 partes. A esta altura, se puede agregar cualquier relleno que desee o puede continuar con panecillos sin relleno. Para agregar el relleno, ya sea de pollo, camarones, puerco o vegetales, aplane cada porción de masa en la palma de la mano. Ponga una cucharada de relleno en el centro y dele a la masa la forma de una bola, rodeando el relleno. Ponga cada bola sobre un cuadrado de papel de mantequilla o pergamino, cúbrala y déjela reposar hasta que duplique su tamaño (unos 30 minutos). Repita el procedimiento con el resto de la masa.
Para cocinar al vapor:
Poner agua a hervir en una tetera a fuego alto. Reduzca la temperatura a la mitad. Coloque una sola capa de bolas de masa (con cuadrados de mantequilla/pergamino) en una bandeja al vapor, separadas unos dos centímetros entre sí. Cubra y cocine al vapor por unos 15 minutos. Quite la tapa antes de apagar el fuego y pase los panecitos a un plato o bandeja para servirlos. Repita hasta que todos los panecitos estén cocinados. Sirva tibio.
Para cocinar al horno:
Caliente el horno a 350 grados. Ponga los panecitos sobre una bandeja de hornear levemente aceitada. Hornee a 350 grados de 15 a 18 minutos (hasta que se doren). Sirva caliente.
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